【食欲の秋】お米を知ってたくさん食べよう！

こんにちは、カエル先生せんせいです！

突然とつぜんですが、皆みなさんは、パン派はですか？　米派こめはですか？　それともパスタ派はですか？

最近さいきんなにかと話題わだいの、日本人にほんじんの主食しゅしょく『米こめ』ですが、この機会きかいに、どんな植物しょくぶつなのか、一緒いっしょに深堀ふかぼりしてみましょう！

今回こんかいの記事きじでは、「わたしたちが食たべる米こめはどの部分ぶぶん？」「不作ふさくになるのはなぜ？」などについて、わかりやすく説明せつめいします！

わたしたちが食たべる『米こめ』はどの部分ぶぶん？

わたしたちは『米こめ』と呼んでいますが、『米こめ』は、植物しょくぶつとしての名前なまえではありません。

つまり、『米こめ』は、稲いねという植物しょくぶつの種たねの、ごく一部いちぶに付つけられた名前なまえなんです！

わたしたちが野菜やさいや果物くだものを食たべるとき、実みから種たねを取とり除のぞいて食たべることがありますが、主食しゅしょくは、種たねだけを食たべているなんて、少すこし不思議ふしぎですね。

稲いねの種たねの構造こうぞうはどうなっているの？

稲いねは、夏なつに、白しろくて細ほそい花はなが咲さき、秋あきに種たねが出来できます。

種たねが出来できる植物しょくぶつは、「有胚乳種子ゆうはいにゅうしゅし」と「無胚乳種子むはいにゅうしゅし」の２種類しゅるいに分わけることが出来できます。

名前なまえのとおり、「胚乳はいにゅう」が “ある” 植物しょくぶつと “ない” 植物しょくぶつがあるんですね。

この内うち、稲いねは「有胚乳種子ゆうはいにゅうしゅし」に分類ぶんるいされます。

有胚乳種子ゆうはいにゅうしゅしの基本的きほんてきな種たねの構造こうぞうは、以下いかのとおりです。

• 幼根ようこん：根ねの赤あかちゃん
• 胚軸はいじく：茎くきの赤あかちゃん
• 子葉しよう：最初さいしょに出てくる葉はの赤あかちゃん
• 胚乳はいにゅう：芽めが出でてくるためのエネルギー貯蔵庫ちょぞうこ
• 種皮しゅひ：種たねの中身なかみを守まもる殻から

米こめは、種たねの中なかに占しめる胚乳はいにゅうの割合わりあいが、他ほかの食材しょくざいよりも多おおいため、食たべたときに得えられるエネルギーの量りょうも多おおくなります。

エネルギーを取とる効率こうりつが良よいため、米こめは、主食しゅしょくとして重宝ちょうほうされているんですね。

ちなみに、「無胚乳種子むはいにゅうしゅし」とは、名前なまえのとおり、「胚乳はいにゅう」が「無ない」「種子しゅし」です。

そのため、芽めとして出でてくるためのエネルギーは、胚乳はいにゅうではなく、子葉しように溜ためています。

稲いねはどんなところで育そだつ植物しょくぶつなの？

稲いねは、もともとは、赤道付近せきどうふきんが原産げんさんの植物しょくぶつです。

赤道せきどうは、地球ちきゅうの中なかでも太陽たいようにより近ちかい地域ちいきで、日本にほんよりもずっと暑あついのが特徴とくちょうです。

そのため、稲いねは、暑あつさよりは、寒さむさの方ほうが苦手にがな植物しょくぶつです。

品種ひんしゅにもよりますが、以下いかのような気温きおんが、稲いねを育そだてるために適てきしていると言いわれています。

では、地球温暖化ちきゅうおんだんかによって平均気温へいきんきおんが高たかくなってきているなら、稲いねにとっては、成長せいちょうしやすくなってきているのでしょうか？

実じつは、そうでもありません…。

平均気温へいきんきおんが上あがると、水不足みずぶそくになるリスクが増ふえます。

水田すいでんで育そだてられる稲いねにとって、水みずはとっても大切たいせつで、水みずが足たりないと健康けんこうに育そだちません。

また、平均気温へいきんきおんが３５℃以上いじょうになると、「高温障害こうおんしょうがい」が発生はっせいし、稲いねが枯かれたり、米こめが未成熟みせいじゅくになってしまう場合ばあいもあります。

米こめをたくさん生産せいさんするために、どんな工夫くふうをしているの？

わたしたち日本人にほんじんの主食しゅしょくである米こめは、食生活しょくせいかつの中なかで、欠かかせない食たべ物ものです。

そのため、農家のうかの方々かたがたや、農業研究所のうぎょうけんきゅうじょの方々かたがたは、地球温暖化ちきゅうおんだんかに向むき合あい、たくさんの工夫くふうをしてくださっています！

暑あつさに強つよい品種ひんしゅの稲いねを育そだてる

皆みなさんは、「コシヒカリ」とか「あきたこまち」などを聞きいたことはありますか？

これは、米こめの品種ひんしゅの名前なまえです。

よく食たべられている「コシヒカリ」は、特とくに日本人好にほんじんごのみの味あじと言いわれていますが、暑あつさに弱よわいという弱点じゃくてんがあります。

そのため、最近さいきんは、暑あつさに強つよい「にじのきらめき」や「つや姫ひめ」といった品種ひんしゅを育そだてる農家のうかの方かたもいます。

水みずの管理かんりを徹底てっていする

稲いねの花はなが咲さく夏頃なつごろに、特とくに夜よるの気温きおんが高たかくなると、稲いねは、高温障害こうおんしょうがいを起ここしやすくなります。

そのため、稲いねの周まわり、特とくに地面じっめんの温度おんどが高たかくなりすぎないように管理かんりすることが、ポイントになります！

例たとえば、水田すいでんの水みずをただ溜ためておくのではなく、かけ流ながしにすることで、地面じめんの温度おんどを下さげることができ、稲いねが健康けんこうに育そだちやすくなります。

お米こめを食たべて、環境かんきょうに貢献こうけんしよう！

日本にほんは、食料自給率しょくりょうじきゅうりつが低ひくい国くにです。

そんな中なか、米こめは、食料自給率しょくりょうじきゅうりつが１００％に近ちかい、数少かずすくない食料しょくりょうです！

品目別自給率＝国内生産量／（国内生産量＋輸入量ー輸出量＋在庫の減少量）

外国がいこくからの輸入ゆにゅうに頼たよっている食料しょくりょうは、日本にほんに輸送ゆそうするために船ふねなどで運はこぶ必要ひつようがあるため、たくさんの燃料ねんりょうが必要ひつようです。

それに比くらべて、国内こくないで生産せいさんされた食料しょくりょうは、運搬うんぱんする距離きょりが短みじかくて済すむため、輸送ゆそうのために必要ひつような燃料ねんりょうも少すくなくて済すみます。

つまり、食料自給率しょくりょうじきゅうりつが高たかい食料しょくりょうは、環境かんきょうに優やさしい食料しょくりょうとも言いえるんです！

皆みなさんも、普段ふだんからお米こめを食たべて、自然環境しぜんかんきょうについて考かんがえてみてくださいね！